0907.791.333

Trà móc câu Thái Nguyên: Quy trình sản xuất

14/08/2020
Trà móc câu Thái Nguyên: Quy trình sản xuất

Trà móc câu Thái Nguyên là gì? Quy trình chế biến chè như thế nào? Cùng Trà Hương Nguyên tìm hiểu trong bài viết dưới đây bạn nhé! 

Mỗi địa phương đều có đặc sản của riêng mình: Bánh đậu xanh Hải Dương, bánh gai Nam Định, nhãn lồng Hưng Yên,... Thái Nguyên cũng thế, nổi tiếng nhất chính và là đặc sản không thể thay thế chính là trà. Cùng là một cây trà nhưng mỗi nơi trồng thì sẽ có hương vị khác nhau. Đối với cây trà trồng ở Thái Nguyên, do thừa hưởng mảnh đất màu mỡ, khí hậu ưu đãi cùng với kinh nghiệm từ mấy trăm năm nay của các nghệ nhân, trà Thái Nguyên chiếm giữ một vị thế vững chắc trong lòng người thưởng trà do hương vị không thể lẫn được với nơi khác. Một trong những sản phẩm đó phải kể đến trà móc câu Thái Nguyên - loại chè phổ biến và đã có từ lâu đời. 

Việc đặt tên trà tùy thuộc vào đặc điểm nhận diện của nó. Gọi là trà móc câu vì cánh trà nhỏ, săn chắc, cong cong, đều tăm tắp như móc câu. Nếu tung lá trà lên và dùng lưới hứng, những lá trà móc lại chính là trà móc câu. 

Trà móc câu Thái Nguyên có quy trình chế biến rất cầu kỳ và cẩn trọng. Để có được gói chè xứng danh thương hiệu chè ngon, hầu như các nghệ nhân sẽ chế biến thủ công để tạo ra hương vị thơm ngon, riêng biệt của cách chế biến này. Việc sản xuất chè thủ công sẽ được truyền lại cho thế hệ sau trong quá trình các thành viên trong gia đình trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến chè. Chính vì vậy mà kỹ thuật chè biến chè theo phương pháp truyền thống chưa bao giờ mất. Nó chứa đựng tâm hồn của người nghệ nhân và cả tâm huyết của việc kế thừa hàng trăm năm tri thức. 

Trà Hương Nguyên sẽ giới thiệu đến bạn đọc từng bước cụ thể trong phương pháp này nhé! 

Hái trà

Người hái lá trà thường là những cô thôn nữ nhanh nhẹn, linh hoạt có đôi bàn tay khéo léo, thoăn thoắt trên từng búp trà. Lá trà vừa không bị gẫy nát nhưng vẫn đảm bảo được tiến độ công việc. Nguyên tắc hái trà: một tôm, hai lá, nghĩa là chọn hái lá trên cùng còn đang cuộn tròn và hái lá kế tiếp ngay cạnh đó.

Phơi chè

Sau khi hái xong, từng giỏ lá trà móc câu sẽ được để ở nơi thoáng mát trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Mục đích là giúp khô bớt nước sương trên lá và các khí nóng ẩm trong quá trình vận chuyển sẽ thoát hết ra ngoài để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo. 

Diệt men

Đây là một quá trình quan trọng để cho ra được thành phẩm đạt chất lượng cao. Trong giai đoạn này, trà móc câu Thái Nguyên sẽ được nhiệt độ cao phá hủy các enzyme, khử tanin, giảm đắng, chát, giữ màu xanh và “khóa hương” vị ban đầu của trà. 

Những chiếc chảo gang sẽ đảm nhận “nhiệm vụ” này. Trên bếp lửa cháy hừng hực, chảo gang được lau chùi sạch sẽ, sau đó sẽ cho lá trà vào. Kỹ thuật lớn nhất trong quá trình này là phải đảo sao cho đều tay để lá trà hơi tái, mềm.

Để tiến đến công đoạn tiếp theo thì lá chè phải đạt được tiêu chuẩn sau:

- Lá trà phải mềm dẻo, phần cuống non bẻ gập lại không gãy.

- Bề mặt lá trà hơi dính, dùng tay nắm chặt lại rồi buông ra trà không bị rời.

- Màu xanh của trà trở thành màu xanh sẫm.

- Mùi hăng mất đi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của trà.

Vò chè

Lúc này, lá trà sẽ được các nghệ nhân vò bằng cối hoặc bằng tay. 

Nếu vò bằng cối, thời gian sẽ mất tầm 20 phút cho mỗi lần vò. Dịch sẽ tiết ra khi tế bào lá bị làm dập. Nhờ đó, khi ra thành phẩm, nước sẽ xanh hơn, trong hơn, khi pha sẽ tạo ra màu nhanh hơn và giữ được màu sắc lâu hơn qua, kể cả qua nhiều lớp pha. Thao tác này cũng làm chè xoăn lại, giữ được hương và giảm thể tích.

Nếu vò bằng tay, sau khi được nghệ nhân vò, lá trà sẽ tiếp tục đưa đi sao lần 2 để bay hết hơi nước, rồi lại tiếp tục vò, rồi đổ ra sàng, đem đi phơi ở nơi không có ánh nắng nhưng có gió. Quá trình này sẽ giúp lá trà khô và cong lại như móc câu. Tuy vậy, đến đây chưa hẳn là kết thúc. Sau đó, người nghệ nhân sẽ đổ lượng trà vừa phơi vào trong một chiếc chảo tôn lớn uốn hình chữ U đang hừng hực lửa, miệng chảo có gắn một trục quay 4 cánh, nhằm giúp việc quay trà được diễn ra nhanh và nhẹ hơn. Thời gian thường mất khoảng 20 phút cho 1 mẻ chè từ 1,2kg – 1,5 kg.

Lấy hương

Đây là giai đoạn vô cùng quan trọng vì nó quyết định hương vị trà móc câu Thái Nguyên. Nếu không làm đúng cách sẽ khó giữ được hương vị truyền thống làm nên thương hiệu cho loại chè này. Sau quá trình sao khô, lên men, lá trà sẽ được đổ ra chảo đồng lớn để đến công đoạn lấy hương. Loại đồng đặc biệt này phải có khả năng chống chịu oxy hóa và nhiệt độ cao. Lửa cũng được điều chỉnh cẩn thận để không khiến lá trà cháy đen, bốc mùi khét. Lá trà sẽ được đảo đều ở trong chảo đồng đến khi có màu xanh mốc đặc trưng và mùi hương cốm lan tỏa cả không gian, cánh trà tuy xoăn nhưng không gẫy vụn. 

Đánh khô

Đến bước này cũng có thể coi là sản phẩm trà móc câu Thái Nguyên gần hoàn thành. Quy trình đánh khô chè được chia ra thành từng giai đoạn nhỏ. Các nghệ nhân sẽ lặp đi lặp lại bước này đến khi thấy lá trà đã khô, giòn, màu xanh xám và độ ẩm chỉ còn tầm khoảng 6 - 7%. 

Thành phẩm

Thành phẩm thu được sạch sẽ, không lẫn tạp chất nào như sợi tre, mảnh gỗ, đá, cát... Từng cánh lá trà khi pha lại nở ra nguyên dạng của búp trà, không bị rách hay đứt, gãy. Trà móc câu Thái Nguyên khi làm theo các quy trình sẽ có mùi vị đặc trưng, không thể lẫn đi đâu được. Lá trà mỏng, nhỏ, xoăn như móc câu và có màu xanh mốc. Màu trà xanh, trong, hơi vàng, thơm mùi cốm non. Khi uống vào, bạn sẽ cảm thấy vị chan chát nhẹ nơi đầu lưỡi, sau đó khi nuốt xuống sẽ cảm nhận được vị ngòn ngọt lan tỏa đậm đà trong miệng. Đây chính xác là hương vị đúng chuẩn của trà móc câu Thái Nguyên

Trà nên được bảo quản thủ công trong túi bóng kính có độ dày, buộc chặt miệng túi và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhất định không được để trà tiếp xúc trực tiếp với nền đất. 

Trên đây là quy trình sản xuất chè móc câu Tân Cương dưới bàn tay các nghệ nhân lành nghề của Trà Hương Nguyên. Để có được sản phẩm trà thơm ngon đến tay người tiêu dùng thì quy trình chế biến cực kỳ quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị chè khi pha. Người làm chè phải có kinh nghiệm, kiến thức, đôi bàn tay khéo léo, sự tỉ mỉ, cẩn thận mới có thể tạo nên hương vị hoàn hảo. 

Trà Hương Nguyên - đơn vị cung cấp chè Thái Nguyên uy tín hàng đầu tại Việt Nam 

Công ty TNHH Trà Hương Nguyên là đơn vị chuyên phân phối và cung cấp sản phẩm về chè chính hiệu. Chè Thái Nguyên là sản phẩm chủ lực của công ty với chất lượng hảo hạng, chắc chắn đáp ứng được những yê

Để đáp ứng nhu cầu khắt khe của thị trường khó tính. Với việc lựa chọn các sản phẩm từ búp chè vẫn còn đọng sương sớm ở vùng đồi núi Thái Nguyên, Trà Hương Nguyên đảm bảo được chất lượng chè và quy trình sản xuất an toàn từ công đoạn hái chè đến sao chè, đóng gói và đến tay người tiêu dùng. 

Khách hàng của Trà Hương Nguyên khi tìm đến sản phẩm đều mong muốn được tìm thấy hương vị truyền thống của đất nước, thể hiện được văn hóa dân tộc và quan trọng nhất là tìm được cảm giác thoải mái, dễ chịu, thư thái khi thưởng chè. 

Trong suốt những năm thành lập và phát triển, Trà Hương Nguyên đã phục vụ hàng ngàn khách hàng trên khắp các tỉnh thành phố Việt Nam, rất nhiều người trong số đó đã trở thành khách hàng thân thiết của công ty. Sứ mệnh hàng đầu của Trà Hương Nguyên là đặt lợi ích của người tiêu dùng lên hàng đầu nên trong từng sản phẩm chứa đựng rất nhiều tâm huyết của các nghệ nhân của tỉnh Thái Nguyên. Chính sự thành công của công ty trong thời điểm hiện tại đã chứng minh được Trà Hương Nguyên là một thương hiệu trà Thái Nguyên số một ở Việt Nam. 

Trà Hương Nguyên luôn tích cực đẩy mạnh đầu tư về chất lượng sản phẩm. Nhờ tối ưu các quy trình sản xuất và vận chuyển đã tạo sản phẩm mang chất lượng tốt, giá thành hợp lý. Nếu còn băn khoăn về sản phẩm, vui lòng liên hệ hotline 0907791333 để được tư vấn cụ thể bạn nhé!

Chúng tôi cam kết:

✓ Hoàn tiền 100% nếu phát hiện sản phẩm có pha trộn phẩm màu, hóa chất độc hại, mì chính...như các sản phẩm trôi nổi trên thị trường.

✓ Giao hàng nhanh toàn quốc, miễn phí giao trà trong nội thành Hồ Chí Minh với đơn hàng từ 300.000đ và giao nhanh trong 30 phút - 2h sau khi đặt mua, các tỉnh khác tính 50% phí chuyển phát và giao trong vòng 2- 3 ngày.

✓ Giá cả công khai minh bạch.

✓ Đảm bảo uống một lần và nhớ mãi.

Mọi thông tin chi tiết, mời bạn liên hệ tới:

  • CÔNG TY TNHH TRÀ HƯƠNG NGUYÊN
  • Địa chỉ: 662 Cộng Hòa, P.13, Q.Tân Bình, TP.HCM
  • Điện thoại: 0979 863 933 - 0907 791 333
  • Website http://trahuongnguyen.com/
  • Email: trahuongnguyentn@gmail.com

Xem thêm Trà móc câu với dân sành trà