0907.791.333

Lấy hương Trà Thái Nguyên hay đánh mốc Trà Thái Nguyên?

19/04/2020
Lấy hương Trà Thái Nguyên hay đánh mốc Trà Thái Nguyên?

Lấy hương Trà Thái Nguyên hay đánh mốc Trà Thái Nguyên?

Lấy hương Trà Thái Nguyên còn có cách gọi khác của không ít người làm chè lâu năm là “đánh mốc” là một câu nói quen thuộc và được sử dụng hàng ngày đối với dân làm trà tại Thái Nguyên. Nhưng Cách nói như như vậy đã gây ra sự hiểu nhầm tai hại, rằng chè bị ẩm mốc lên phải khử mốc, tẩy mốc, thậm chí nhiều người còn cho rằng phải dùng cả những hóa chất, nguyên liệu khác để thực hiện đánh mốc.

Vậy thực chất lấy hương Trà Thái Nguyên là như thế nào?

- Chè xanh nguyên liệu sau khi thu hái sẽ được làm héo và đưa vào sao diệt men.

Mục đích của sao diệt men là sử dụng nhiệt độ cao để phá hủy hệ thống enzyme có trong nguyên liệu chè tươi do đó đình chỉ sự oxy hóa các chất, nhất là tanin và làm bay đi một phần nước của nguyên liệu làm lá chè mềm hơn, hết mùi hăng giữ lại màu xanh tự nhiên và tạo hương thơm ban đầu

hái-chè-thái-nguyên

diệt-men-chè-thái-nguyên

- Tiếp theo là công đoạn vò rũ tơi nhằm làm cánh trà xoăn chặt và giảm thể tích.

Sao khô tạo ra sản phẩm chè mộc. Chè mộc bao gồm cả chè búp, chè cám, chè bồm và cậng chè. Lúc này, tùy thuộc vào nhu cầu tích trữ hay tiêu thụ mà người làm chè quyết định có thực hiện lấy hương chè hay không. Thông thường người làm chè bán buôn chè mộc cho những tiểu thương thu gom tại các chợ đầu mối hoặc tận hộ gia đình. Để tạo chè thành phẩm, người thu mua sẽ phân loại, sàng sảy chè mộc để phân loại chè búp, chè cám, cậng để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Sau đó mới tiến hành lấy hương trà để tiêu thụ.

vò-trà-thái-nguyên

rũ-tơi-trà-thái-nguyen

Lấy hương Trà Thái Nguyên là công đoạn cuối cùng và quan trọng để được một mẻ trà ngon hoàn hảo !

-  Công đoạn Lấy hương trà Thái Nguyên là quá trình sao tăng nhiệt.

Chè mộc màu đen, cánh chè chưa đồng đều do sao làm nhiều mẻ. Lấy hương chè là cho chè thành phẩm vào máy quay xoa lại chè, làm cho chè bóng đẹp đều, làm dậy mùi thơm cốm của chè và cho ra màu xám tro, có một lớp phấn tuyết thoáng nhẹ trên mặt chè. Chính vì vậy mới nảy sinh cách gọi khác là đánh mốc, gây lên sự hiểm nhầm cho nhiều người, rằng chè bị mốc lên phải khử mốc hay tẩy mốc. Công đoạn lấy hương trà là công đoạn cuối cùng và rất quan trọng như tôi con dao vậy, không được quá lửa, không được thiếu nhiệt mà chỉ được phép vừa đủ. Một nghệ nhân làm chè lâu năm và có tiếng ở Thái Nguyên đã chỉ ra bí quyết lấy hương chè chuẩn nhất là: khi lấy hương chè thì cho tay vào lò, bằng cảm giác trực quan nếu thấy cánh chè tuột trên tay thì tăng nhiệt, khi cánh chè rơi xuống tay nóng rát, đồng thời có mùi hương thơm ngát tỏa ra phải giảm nhiệt, quay chậm độ 2 phút để chè mền cánh là hoàn tất. Ông còn cho biết thêm, nếu chè ngon thì dứt khoát không được cho bất kỳ một thứ gì vào. Bởi dù có tẩm ướp bất cứ hương hoa gì thì cũng làm mất đi hương vị tinh túy đặc trưng vốn có của trà Thái Nguyên

lấy-hương-trà

Thông tin sai lệch, hiểu nhầm về việc lấy hương là tẩy mốc hoặc cho hóa chất vào sản xuất chè làm cho nhiều tiêu dùng băn khoăn lo lắng vì chất lượng sản phẩm ngành Trà nói chung và Trà Thái Nguyên nói riêng. Đồng thời làm cho chính người trong cuộc, những người hàng ngày tiếp xúc với chè, làm chè phẫn nộ, lãnh đạo tỉnh thành đau đáu, trăn trở muốn tổ chức ngay một cuộc hội thảo với tâm nguyện là để giải thích cho dư luận hiểu rõ về quy trình sản xuất chè.

Mong rằng tới đây, các cơ quan thông tin đại chúng cần tìm hiểu kỹ trước khi thông tin về quy trình sản xuất chế biến chè, bởi việc này liên quan đến nguồn sống của hàng vạn hộ trực tiếp sản xuất và hàng triệu người tiêu dùng trong và ngoài nước. Rõ rang, thông tin lấy hương Trà Thái Nguyên cần phải được hiểu rõ ngọn ngành là như vậy

Trà Hương Nguyên – địa chỉ cung cấp chè Thái Nguyên lên hương 100% tự nhiên

Thương hiệu Trà Hương Nguyên ra đời với nhiều ý nghĩa: 

Trà Hương Nguyên là Trà Chuẩn gốc Thái Nguyên

Trà Hương Nguyên giữ chọn hương vị nguyên bản vốn có của Trà Thái Nguyên chính hiệu.

Và để có được sản phẩm ngon, chất lượng đảm bảo, giá cả hợp. Trà Hương Nguyên chính là điểm đến tuyệt vời dành cho bạn. Đơn vị chuyên cung cấp những sản phẩm về trà chuẩn, thơm ngon, không pha tạp

Thông tin tư vấn

CÔNG TY TNHH TRÀ HƯƠNG NGUYÊN

Văn phòng giao dịch: Tổ 18, P.Quán Triều, TP.Thái Nguyên

( giờ làm việc: 8h - 17h, từ thứ 2 - thứ 7, nghỉ chủ nhật và ngày lễ )

Cửa hàng: 662 Cộng Hòa, P.13, Q.Tân Bình, TP.HCM

( giờ mở cửa: 7h - 21h, từ thứ 2 - chủ nhật, ngày lễ làm việc bình thường )

Hotlien: 0907 791 333 - 0979 86 39 33

Website: http://trahuongnguyen.com

Email: trathainguyenxanh@gmail.com

Nhà Máy SX: Phúc Xuân, Xã Tân Cương, TP.Thái Nguyên