0907.791.333

Trà Móc Câu Thái Nguyên là gì?

15/08/2020
Trà Móc Câu Thái Nguyên là gì?

Trà móc câu Thái Nguyên là tên gọi cho một trong những loại trà đặc sản của vùng đất Thái Nguyên được rất nhiều người đam mê trà yêu thích bởi mang hương cốm, vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu đã cuốn hút bao tâm hồn người sành trà. Cùng Trà Hương Nguyên tìm hiểu về loại trà này nhé!.

1- Trà móc câu Thái Nguyên là gì?

Trà móc câu Thái Nguyên được bắt đầu từ hình dáng của những cánh trà. Cánh trà cong và nhỏ, giống như chiếc móc thường dùng để câu cá, chính vì thế mà được gọi là trà móc câu. Loại trà này nổi tiếng nhất là vùng trà Tân Cương, nơi trồng lên những cánh đồng chè có chất lượng tuyệt hảo nhất tỉnh Thái Nguyên.

hình dáng của trà móc câu Thái Nguyên

2- Quy trình thu hoạch trà móc câu Thái Nguyên

Quy trình chế biến trà móc câu Thái Nguyên rất cầu kì và cần tính tỉ mỉ, tuân theo một quy trình kĩ thuật liên hoàn cực kỳ nghiêm ngặt. 

2.1 Hái trà

Ở vùng đất làm trà, từ thuở xa xưa, phụ nữ thường đảm nhiệm công việc hái trà, đàn ông sao trà. Bởi những búp trà được hái thủ công, đòi hỏi sự mềm mại, khéo léo và cần mẫn. Thời điểm hoàn hảo nhất để hái chè là vào sáng sớm khi nắng chưa làm khô đi những giọt sương mai tinh khôi đọng trên búp trà. Những búp trà sau khi hái sẽ được đựng trong dụng cụ sạch sẽ, không mùi, có độ thoáng vừa phải và tránh được ánh nắng mặt trời. Người ta hái trà theo nguyên tắc: một tôm, hai lá, nghĩa là chọn hái lá trên cùng còn đang cuộn tròn và hái lá kế tiếp ngay cạnh đó.

hái trà móc câu Thái Nguyên

2.2 Làm héo búp trà

Quy trình làm trà chuẩn cần phải trải qua công đoạn này. Búp trà khi thu hái sẽ được đem rải ra nong thưa để làm héo. Mỗi nong chỉ rải khoảng 1.5 – 2kg để các búp trà được héo đều. Các nong này sẽ được đặt lên giá gỗ nhiều tầng với khoảng cách là 15 – 25cm. Trong quá trình hong héo trà, cứ khoảng nửa tiếng tới 1 giờ sẽ đảo nhẹ trà. Thời gian để trà héo nhẹ còn phụ thuộc vào nước trên mặt và thủy phân trong búp trà. Thông thường, khoảng thời gian này sẽ từ 4 – 6 giờ. Sau khi héo, phần nước trong chè sẽ còn lại khoảng 75%.

Quan trọng nhất là phải đảo sao cho đều tay để lá trà hơi tái, mềm mà dai, dẻo, nhưng vẫn giữ được màu xanh như thế mới là đạt tiêu chuẩn.

2.3 Diệt men

Sau khi búp trà được làm héo sẽ đưa đi diệt men. Đây là giai đoạn cho trà vào trong tôn quay với khoảng thời gian nhất định. Quá trình diệt men đạt yêu cầu khi đáp ứng được những tiêu chí sau:

  • Chè mềm dẻo, cuống non của trà không bị gãy, chỉ gập lại
  • Bề mặt của lá trà hơi dính, khi nắm chặt vào tay rồi buông ra trà không bị rời hay gãy
  • Lá trà chuyển thành màu xanh sẫm, mất mùi hăng, dậy lên mùi thơm đặc trưng nhẹ

Nếu đã đạt tới độ thơm, dẻo chuẩn thì người nghệ nhân sẽ cho trà ra nong tre để thực hiện công đoạn vò. Trong quá trình làm trà móc câu, công đoạn này giúp cho búp trà xoắn, cuộn lại. Để búp trà không bị nát thì chỉ được xoa trà theo một chiều.

2.4 Sàng tơi và sao trà

Sau khi sao xong trà sẽ được cho ra nong để sàn vẩy, loại bỏ những lá không đạt yêu cầu như bị xoắn, gãy nát, chỉ giữ lại những cánh trà đạt tiêu chuẩn. Khi nhựa trà tiết ra, hòa quyện vào nhau, người nghệ nhân sẽ tiến hành sao trà. Công cụ để sao trà là chảo nhôm sạch, độ lớn vừa phải. Công đoạn này vô cùng quan trọng, cần người có kinh nghiệm thực hiện bởi nó sẽ quyết định trực tiếp tới độ ngon cũng như hình dáng cánh trà móc câu. 

sao trà móc câu Thái Nguyên

Sao trà không phải là việc ai cũng có thể làm được. Toàn bộ quá trình đều thực hiện thủ công nên người sao cần phải có kỹ năng, biết cách sao và cảm nhận nhiệt thích hợp. Khi trà đủ nhiệt thì vị sẽ thấm vào bên trong, bốc hơi nước. Khi cánh trà chuyển sang màu đen nhạt tức là đã khô vừa tới. Đặc biệt, trong quá trình này, các nghệ nhân tuyệt đối không dùng dầu cù cũng như nước hoa. Bởi mùi hương của chúng có thể làm mất đi hương trà móc câu.

2.5 Lấy hương

Quá trình lấy hương là quá trình vô cùng quan trọng. Bởi nếu làm không đúng cách trà không thể có được hương vị đặc trưng của trà móc câu Thái Nguyên truyền thống. Trà sau khi được sao cho khô kiệt sẽ được đổ ra chiếc chảo lớn bằng đồng để lấy hương. Đồng ở đây là loại đồng đặc biệt, có khả năng chống  chịu cao và không bị oxy hóa. Điều tối quan trọng là phải điều chỉnh độ nóng của lửa sao cho thích hợp. Chảo đồng được sử dụng có thể tích lớn, đáy bằng, miệng rộng, các nghệ nhân nhẹ nhàng đảo trà trong chảo cho tới khi ra được cái màu mốc đặc trưng và dậy hương cốm non nồng nàn, cánh trà xoăn mà không gẫy vụn.

2.6 Bảo quản và đóng gói trà móc câu Thái Nguyên

Sau khi hoàn tất công đoạn chế biến trà móc câu Thái Nguyên, để khép lại quá trình sản xuất, những người nghệ nhân sẽ tiến hành bảo quản và đóng gói. Trà móc câu Thái Nguyên khi phân loại xong sẽ được đem đóng trong thùng gỗ dán. Những thùng gỗ này được lót 2 lớp giấy thường + 1 lớp kim loại.

Để bảo quản tốt thì trà phải được đồ đầy, không có khoảng trống để tránh không khí xâm nhập, ảnh hưởng tới chất lượng trà. Ngoài cách này thì trà móc câu Thái Nguyên có thể bảo quản trong loại túi PP + PE. Tuy nhiên, thời gian bảo quản bằng phương pháp này không dài. Do đó, cách bảo quản chè tốt nhất là trong môi trường chân không.

Trà móc câu Thái Nguyên có thể đóng gói theo 2 hình thức. Thứ nhất là trong túi PE tráng thiếc, tráng bạc với nhiều trọng lượng. Bạn có thể tham khảo Trà móc câu 50g giá liên hệ, Trà móc câu 100g giá liên hệ. Thứ 2 là trà đóng túi PP, PE sau đó cho vào hộp gỗ, hộp tre hoặc carton,…

3- Công dụng của trà móc câu

  • Chống chứng biến ăn, tốt cho hệ tiêu hóa: Trà Móc Câu Thái Nguyên có hàm lượng fluoride khá cao giúp ăn ngon, cải thiện đường tiêu hóa. 
  • Ngăn ngừa ung thư: Trà có rất nhiều chất ngăn ngừa được nhiều bệnh ung thư, kích hoạt enzym giải độc bên trong cơ thể ngăn chặn các tế bào ung thư hình thành và phát triển.
  • Hỗ trợ giảm cân, trẻ hóa làn da: Chất Polyphenol có ở trong trà giúp tăng cường tốc độ chuyển hóa chất béo thành calo và mức độ oxy hóa chất béo giảm mỡ thừa. Các chị em phụ nữ hãy uống trà mỗi ngày để giúp kiểm soát cân nặng, giữ giáng thon gọn và tràn đầy sức sống.
  • Giúp tỉnh táo, giảm căng thẳng, stress: Một vài nghiên cứu cho thấy, uống trà giúp tâm trạng bạn thoải mái, sảng khoái, tỉnh táo nhờ các chất axit amin trong trà bài tiết chi phối cảm xúc, niềm vui, bạn sẽ trở nên phấn chấn và ổn định huyết áp rất tốt. Đặc biệt, trong tà có một chất là caffein. Hẳn các bạn ai cũng biết chất này. Tương tự như cà phê, trà cũng chứa hàm lượng caffein nhưng rất ít. Hợp chất này giúp kích thích thần kinh, lưu thông tuần hoàn máu, giảm mệt mỏi, căng thẳng, lợi tiểu…

công dụng trà móc câu Thái Nguyên

4- Giá trà móc câu Thái Nguyên là bao nhiêu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán trà móc câu Thái Nguyên. Trà móc câu Thái Nguyên có đặc điểm là mùi hương cốm ngào ngạt bay ra thơm nức, khi pha nước trà xanh vàng trong và sánh lại, hương cốm tỏa ra ngạt ngào, khi nhấp một ngụm thấy vị chát dịu đầu lưỡi và để một phút sau thì cảm nhận được vị đượm ngọt nơi cổ họng lan tỏa, cảm giác thật thoải mái và sảng khoái.

Giá bán của trà móc câu Thái Nguyên tại trà Hương Nguyên hiện nay là 400.000đ/ kg (200.000đ/ kg, 80.000đ/ kg). Có đóng gói hút chân không 200gr/ gói, 500gr/ gói, 1kg/ gói.

Mọi thông tin chi tiết, mời bạn liên hệ tới:

CÔNG TY TNHH TRÀ HƯƠNG NGUYÊN

  • Địa chỉ:
  • Tại Thái Nguyên: Phường Quan Triều, TP. Thái Nguyên, T. Thái Nguyên
  • Tại TP.HCM: 662 Cộng Hòa, P.13, Q.Tân Bình, TP.HCM
  • Điện thoại: 0979 863 933 - 0907 791 333
  • Website http://trahuongnguyen.com/
  • Email: trahuongnguyentn@gmail.com